位在新化老街的老攤雞蛋糕是在新化地區必吃的幾樣小吃之一，甚至許多觀光客會特地從市區跑來這裡買上一大包回家吃呢！
老攤雞蛋糕是個夏天賣剉冰，冬天賣雞蛋糕的攤子，切換的時間大約在端午節/中秋節前後（也會依照天氣微調）不只雞蛋糕好吃，連剉冰也是有得到愛玩客的報導啊！（下次來吃剉冰時再額外寫一篇！）
原先沒有名字的雞蛋糕店，給大家的印象就是「屈臣氏前」的好吃雞蛋糕/冰店，是由一對夫妻從年輕時開始賣到現在換到第二三代接棒，已經超過六十年了！在台南存活三十年的老店代表有實力，六十年就…是不是很值得一吃XD?
幾乎每次來都會看到長長的人龍，所以很好認，不用擔心招牌太小找不到XD。老攤雞蛋糕除了有一般無料可愛圖案的雞蛋糕、車輪餅、香蕉條，還有茶葉蛋/鳥蛋呢！只能說點心做到這樣正餐都不用吃了啊！種類多也就算了，價格還很便宜。一大包13個只要50元，每個雞蛋糕都很紮實，是不是很佛？
老攤雞蛋糕與外頭一般「脆皮雞蛋糕」很不一樣的是他們不加發粉/泡打粉等等的東西，有做過鬆餅或吃過表面光滑的鬆餅的人應該知道，若要長成那樣就需要加泡打粉。創始人阿公阿嬤夫婦是個吃素很佛心的人，覺得加泡打粉給顧客吃不好（因為大部分都是小朋友喜歡吃雞蛋糕，覺得應該給小朋友營養健康的雞蛋糕）所以在以前沒電動攪拌器的年代，阿公就靠雙手硬是把蛋打發起來取代泡打粉，食譜也就傳承至今。也因如此一桶麵糊不能擺太久，不然氣泡會消掉，真的很用心啊！
另一個秘密武器是鴨蛋！很酷吧，其實不是雞蛋糕是鴨蛋糕XD。鴨蛋有雞蛋沒有的礦物質跟維他命（剛好可以讓大家補充平時雞蛋沒有的營養），也比較香，不過唯一缺點就是放涼後可能會有腥味（我自己吃是沒感覺）。為了讓小朋友吃點心也有補充到營養，第一代阿公阿嬤真的好用心啊！
老攤雞蛋糕很特別的是這個剪刀式模具。這是從日治時代就流傳下來的夾具，我還沒在台灣外面的雞蛋糕店看到這個特別的模具。這個模具非常重（就是鑄鐵鍋的材質），但仍堅持用這個老古董是因為他受熱均勻的特性，果然是職人的堅持呀！由於顧客越來越多，第三代老闆也開了幾個新模具造型，像是香菇和碗豆，而經歷六十多年的造型有像是手槍、鯉魚、雞蛋等。大家下次去可以吃吃看是否能從雞蛋糕中吃出傳承一甲子的飄香吧！
所謂香蕉條其實很像紅豆餅，內包阿嬤自己在家煮的紅豆餡，只是他跟車輪餅不一樣的是外面的麵衣皮比較薄，像我爸就熱愛香蕉條XD。
而車輪餅從之前的只有紅豆跟奶油（也就是那個「邱立母」來自日式英文加台語XD)到現在有芋頭、巧克力、花生。雖然我跟我大嫂的最愛還是奶油，但Will喜歡巧克力～
不管是雞蛋糕還是車輪餅，吃起來的口感都是很鬆軟像蒸蛋糕那樣的口感，但外皮又脆脆的（雞蛋糕的邊邊是最脆我最愛的部分，大家有跟我一樣的癖好記得跟老闆說別把邊邊去掉XD)，整體外酥內軟超順口，一烤起來馬上吃那種熱烘烘的感覺真的好讚！不管當點心或當早餐都好適合啊！
以為雞蛋糕就夠厲害了，茶葉蛋也有自己的特色呢！茶包跟超商的不一樣，而且茶葉蛋們都很入味，甚至咬到蛋黃都有那股香氣。創始阿嬤說，很多人滷茶葉蛋為了讓蛋入味會加可樂（有甜又可以藉由碳酸軟化蛋殼），可是她認為可樂跟泡打粉一樣都是不好的，所以她堅持不加可樂（天下的阿嬤都是一樣的呢XD)。
這樣的堅持，說實話，都是一般人吃不出來也感受不到的，但她始終相信，除了美味，健康也是作為一個廚師該考慮的首要條件，要把客人當家人，要讓做出來的食物是家人可以天天吃的，這樣事業才能永續經營。這種良心事業在現在真的不多了呢！
此外老闆也有說，若需要大份量外帶或者做成點心餐盒，可以提前跟他們說，他們會用這種紙盒裝雞蛋糕唷!
地址：台南市新化區信義路213號
電話：06-5905031
營業時間：平日 AM 8:30- PM 6:00; 假日 AM 8:00- PM 6:00 (週四公休，遇連假營業）
美味度：10/10
Cp值：10/10